可防治心血管病的蔬菜

时间
2002-02-17

(1)洋葱:洋葱可预防高血脂和冠心病是近些年发现的。洋葱中含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物,少量合流氨基酸--蒜氨酸,以及能刺激血溶纤维蛋白酶的活性。洋葱还是目前所知的唯一含前列腺素的植物。上述成分具有扩张血管、降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力、对抗体内儿茶酚胺等升压物质及促进钠盐排泄等作用。一般冠心病患者每日食用50克~75克洋葱,有明显的降血脂作用。

(2)大蒜:国外有人实验,食用奶油同时服用大蒜汁,可使血清胆固醇明显下降。德国鲁特教授实验报告指出,高胆固醇血脂患者,每天食用3克大蒜,血液胆固醇明显下降。英国医学家发现,大蒜有溶解体内淤血的作用,因此,可用于冠状动脉血栓等症的医治。大蒜含有和洋葱一样的含硫化合物,临床证实,对高血脂有防治效果。

(3)芦笋:有“长寿草”之誉,对高血脂心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症有防治效能。食用芦笋未长出土的嫩芽,肉质洁白,鲜嫩,口味甘甜香郁,可生吃、凉拌或做成佳肴。据测定,每100克芦笋含胡萝卜素200毫克,维生素C21毫克。还含B族维生素。

(4)胡萝卜:每100克含胡萝卜素362毫克,是防癌佳蔬。还含有5种必需氨基酸,十几种酶和钙、磷、铜、铁、氟、铅等及纤维素。这些成分对防治冠心病很有好处。胡萝卜还含槲皮素、山柰酚等,这些物质能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成。故其具有降血压、强心等作用。

(5)茄子:茄子含维生素B、维生素C及胡萝卜素较多,紫茄子还含维生素P。常食茄子可预防黄疸、肝脾大、痛风、动脉硬化等症。茄子中的皂甙具有降低血液胆固醇效能,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,防止小血管出血,有利于心血管病的防治。

此外,生姜、韭菜、芹菜、木耳、蘑菇、海带、紫菜、发菜及各种豆制品等,都有利于防治高血脂和冠心病,对改善病情大有裨益。